MANTAR VE SAĞLIK
* Meyve ve sebzelerle kıyaslandığında proteince çok daha zengindir, öyle ki vücut için neredeyse gerekli tüm aminoasitleri içerir. Ete yakın oranda ve çok değerli protein içeriği nedeniyle, son derece besleyici ve önemli bir besindir. Bu nedenle çocukların büyümesinde ve gelişmesinde önemli rol oynar.
* Bol miktarda mineral içerir: kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, çinko ve bakır içermesinden dolayı, kansızlık başta olmak üzere, kalp damar hastalıkları, migren, yüksek tansiyon, felç, astım, romatizmal hastalıklar, diş çürümesi ve kemik erimesini önler.
* B, A, K ve D vitaminleri açısından oldukça zengindir.
* Kemik gelişimi üzerinde çok olumlu etkileri vardır. Büyüme çağındaki çocukların ve kemik erimesi riski olan kadınların mutlaka tüketmesi gerekir.
* Bazı mantar türleri, kandaki şeker seviyesini düşürür, kolesterolü azaltır ve özellikle kalp – damar hastalıklarında diyet olarak kullanılabilir.
* Yaşlanmayı geciktirir. Beyin ve sinir sistemi hastalıklarından korur. Alzheimeri önler.
* Yağ y.nünden oldukça fakir olması nedeni ile kilo aldırmaz. Kilo vermek amaçlı yapılan diyetler için de ideal bir besindir.
* Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Bu nedenle hastalıklardan korunmada katkı sağlar.
* Düşük sodyum miktarı ile yüksek tansiyon ve kalp hastalarının bile rahatlıkla tüketebileceği bir besindir.
ÖNEMLİ NOT: Ormandan toplanan mantarların içinde son derece zehirli olan çeşitleri vardır ve bunları uzmanlar bile ayırt etmekte güçlük çekmektedir. Güvenlik
açısından insanlar tarafından yetiştirilen kültür mantarları önerilmektedir.
